抖音带火牛蛙锅:蛙类餐厅成为新网红 食材身价看涨
楚天都市报
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原标题：蛙类餐厅成为餐饮新网红
抖音带火牛蛙锅 食材身价看涨
图为：徐东一家牛蛙主题餐厅生意火爆
楚天都市报记者谢玲实习生卢建敏摄影：楚天都市报记者李辉
最近，一家名叫“遇稻蛙”的新餐饮店生意火爆，开业一周就有两家店签约加盟。原来，这是武钢旗下公司首次进军时尚餐饮并尝试品牌连锁加盟业态。实际上，在餐饮业内，蛙类食材已经十分红火，许多以牛蛙为食材的主题餐厅迅速在吃货圈中流行起来。
牛蛙餐厅成为网红
“昨天吃到了抖音上的网红牛蛙锅，味道真的不错。”昨日，江女士在朋友圈里激动地分享了一条美食记录，吸引了不少朋友点赞。原来，她吃的是在抖音上火起来的双层炭火牛蛙锅，满满的蛙肉堆在一个像炭火火锅一样的炉子上，看起来十分有食欲。
这种抖音同款双层炭火牛蛙锅是网红餐饮菜品，一度在抖音上很火，风靡吃货圈，不少网友表示“看着就流口水”。记者发现，武汉以牛蛙为食材的主题餐厅越来越多，争相抓住这一波吃蛙商机。
“铜锅配牛蛙，已经是标准网红菜了。现在还有烤牛蛙、美蛙鱼头等多种吃法。”据美食达人介绍，感觉最近这半年以来，吃牛蛙的餐厅越来越多，牛蛙的吃法也创意不断，口味十分丰富，有泡椒、麻辣、酱香、椒麻等十多种。
钢铁企业加入战团
最近，位于光谷世界城火星美食街四楼的“遇稻蛙”新餐饮店在网上备受关注。这家餐厅推出的牛蛙美食系列极为丰富，包括马来银鱼牛蛙饭、藤椒牛蛙饭、蒜香牛蛙饭、泰式叻沙牛蛙粉、牛蛙花甲粉、花甲基围虾牛蛙面等。
记者获悉，这家餐厅是由味顶记集团与中国宝钢武钢集团联合打造的时尚餐饮品牌。该店生意火爆，开业一周就有两家店签约加盟。“店里的营业额每天都还不错，前来尝鲜的顾客较多，现在在各大外卖APP上已经上线。”该店店长王川介绍，9月是学生返校高峰，预计从9月中旬开始，线上及线下营业额都会大幅增长，加盟店也会陆续开张。
记者在走访中发现，仅在火星美食街四楼，主打牛蛙的餐饮店就不下五家，牛蛙餐厅的热度可见一斑。此外，在知名美食网站上搜索“牛蛙”发现，有超过2000家相关门店，仅在光谷步行街商圈附近就有近20家。
牛蛙收购价格看涨
记者获悉，在上海杭州等地，牛蛙热也正在持续升温，市场上许多蛙类餐厅绝大多数是新品牌，开业时间不超过半年，门店数量不超过5家。
据餐饮业内人士介绍，牛蛙其实是川湘菜中一道主流菜品，在“吃货”中群众基础较好。而且牛蛙烹饪门槛不算高，新的餐饮店想要加入也并非难事。不过，这也使得业内跟风者众多，蛙类餐厅数量迅速增加，大家都想蹭热度赚快钱，同质化竞争激烈，也带来了一定经营风险。
蛙类餐厅的火爆，带动了食材的销量，也使得牛蛙养殖业的效益提升。据蔡甸养殖户毛小平介绍，很多餐厅老板都过来采购，每斤收购价超过20元，他感觉市场不错，准备再加大投入扩大养殖规模。
