神农架药膳“触网”走出深山
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4月25日，神农架举办第四届餐饮大赛，本地特色菜、药膳创意菜、制作精良的特色小吃一一上阵，70余道菜品造型精美、匠心独运、别具一格。既可药用又可食用的美味养生膳食，得到中医药和烹饪美食界专家一致好评。
医食同源，药膳同功。素有“中草药王国”之称的神农架，仅药食两用的药材就有200多种，药膳更是独树一帜。曾经，历史悠久、品质成熟的神农架养生药膳，却一直被“困”深山。如今，神农架深度挖掘地方特色药膳内涵，通过赛事“比武”，将养生药膳、特色小吃送到了千家万户。
困守深山 菜香也怕巷子深
红枣党参小米酿、岩耳煲黑鸡豆花、石斛花九湖牛肉……色香味俱全的药膳在神农架第四届餐饮大赛上成了“宠儿”，吸引了不少游客品尝。
神农架一山有四季，十里不同天，好山好水好生态造就了原生态的绿色有机食材。著名作家、美食评论家古清生2012年隐居于此，以药膳为食。他说：“神农架山高林密，中草药资源丰富，以前交通闭塞，山民看病困难，普遍养成了以药入菜、药养保健的习惯，进而形成了独具神农架特色的系列药膳。”
神农架共有中草药品种2552种，其中药食两用的有220种，110多种具有抗癌、防癌功效。除此之外，还有抗疲劳、抗衰老的小丛红景天，滋阴补肾的金钗石斛，补气补血的灵芝、党参，养颜美容的中蜂蜜，补肾壮阳的淫羊藿等。
神农架林区林业管理局党委副书记、康养办主任冉超介绍，过去，神农架的药膳文化虽然历史悠久，药膳食品丰富美味，但一直都‘久在深山无人识’，只在本地‘消化’，没有走出神农大山。”
“没有形成品牌，导致神农药膳‘走出去’长期受阻。”神农架餐饮促进会会长覃万梅说。
创新菜品 药膳频频出圈
如何顺应市场需求，让神农架药膳走出大山？神农架正致力于把独特的资源变成产品，走进千家万户。
五一小长假期间，大九湖大界岭“奶奶的土吊锅柴火灶”餐厅大厅，30多名游客正在品尝健康药膳宴。
宴席包括十全大补汤、蒸药膳鸡、药材卤牛肉、百合蒸南瓜、蜂蜜荞麦饼等滋补菜肴，引得食客赞叹不已。餐厅负责人说，从3月份开始就准备食材、预约服务员，5月旺季来临后，如期推出健康养生宴，让健康美食为旅游助攻。
“品尝后味道很鲜美，唇齿留香，尤其有一股淡淡的中草药味，很养生，值得推荐。”游客张赫品尝蒸药膳鸡后满是好评。
2021年以来，神农架林区先后4次组织百余家餐饮业负责人赴长沙学习。奶奶的土吊锅柴火灶餐厅负责人覃万梅先后4次赴长沙学习食材、品牌、服务、管理。回来后，结合所学创新药膳菜品，获得游客们的一致好评。
神农架药膳还频频出圈。2023年1月15日，在湖北省第五届楚菜博览会暨楚大厨争霸赛上，神农架代表队精心烹饪的神农宴荣获全省十佳团年宴，其中神农岩耳鸡蜂蜜葛仙米、神农架养身汤、天麻糍粑等几十道养身菜肴广受好评；组织促进会会员单位代表神农架参加“襄十随神“”特色旅游美食交流赛”，并分获一、二、三等奖。
目前，神农架加大药膳的开发力度，结合当地旅游市场，推动200多家酒店、民宿餐厅加工烹饪养生药膳。同时，林区还举办“药膳大赛”“药膳长寿宴”等活动，开办“楚大厨”线下培训班培训药膳厨师200多名，并邀请知名餐饮专家对药膳给予指导。
担任4界神农架餐饮大赛评委的中国烹饪大师、湖北省药膳食疗研究会副会长郭四海说：“随着人们生活的提高，从吃饱、吃好到吃绿色、吃健康，药膳这种药食结合、养疗一体的传统养生美食，越来越受欢迎。”
神农架小蓝天酒店负责人苏方胜说，目前，“神农岩耳鸡”、“炎帝养生汤”是酒店的招牌菜，将来会有更多产品研发出来，“到时候，神农架药膳就可以像北京烤鸭一样，很方便就能买到。”苏方胜说。
药食同源 打响药膳品牌
“选育桑黄、天麻等药食同源中药材，打响‘神农药膳’餐饮品牌。”前不久，神农架出台《关于深入学习贯彻党的二十大精神加快建设生态文明建设示范区的实施意见》，将加速打响药膳品牌列入其中。
神农架因神农氏搭架采药而得名，素有“中草药王国”之誉，神农尝百草的传说流传至今。林区政府副区长尹传烨说，神农架正在打造世界著名生态旅游目的地，把养生和旅游结合起来，互相促进，相得益彰。
目前，林区栽培药物产业快速发展，按各区域特点选种合适的中药材，品种涵盖柴胡、杜仲、川乌、天麻、猪苓、苍术、独活、黄柏、党参、黄连等14个品种。“经过多年发展，神农架中药材年产量稳定在1500吨左右。药膳要想走得远，产业化是必由之路。”尹传烨说。
目前，神农架成立了林区大健康产业领导小组，奋力推进包括“制定一份科学全面的中医药及养老养生产业发展中长期规划、打造一个全国领先的中医药健康旅游示范区、打造一个有内涵的中医药大健康特色小镇、成立一个世界中医药学会联合会森林产品专业委员会、组建一个活力四射的中医药产业协会、打造一个高质量可持续的中医药大健康论坛、建成一个高水准药方全的中医文化展示馆、建设一个标本多数据实的中医药种质资源基因库、汇聚一批高水准的中医药专家群、打造一批承载产业链条的龙头企业集群、建设一批优质高效的种植板块、推出一批设施齐服务优的康养示范基地、建立一个知名的中医药治未病中心、开发一系列优质健康的中医药及养老养生产品、织就一部壮丽华美的神农尝百草叠绣长卷”等内容的“十五个一工程”。
当前，神农架林区积极引进了河北荣盛、深圳嘉道、武汉泰祥等一大批市场主体，培育本地神药集团、聚能药业、神康集团、百草园等药业企业，成立了中药研究机构，加大了与大专院校的深度合作，加大对神农架2000多种药用植物的研究，已经形成了系列成果，一批养生保健的产品即将推向市场。
未来，在发展中医药方面，神农架将扩大道地中药材种植基地，深入开展生物工程研究，推进中药材精深加工，开发系列中药保健产品，发展森林康养业态，做大以预防、治疗、保健、康养为主要内容的大健康产业，与大农林、大旅游融合发展。（通讯员 喻玲）
