一夜爆红的莎啦啦 由外卖配送到屋顶餐厅的发家史
新浪湖北
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对莎啦啦的印象是，突然有一天身边的同事们不再为中午要吃什么而烦忧，都异常默契地选择沙拉作为自己的午饭，这股潮流好似在我的朋友圈一夜爆红…借着这个契机，我们来到位于创业天地的莎啦啦总部探秘这家“一夜爆红”的品牌。
莎啦啦
这家已经拿到百万级天使融资公司的初创缘由，竟然是创始人之一的邵楷留学归来后，依靠健身和沙拉，由一个180斤的“壮汉”到140斤的“精健小伙”，让杜建飞深受震撼，这位莎啦啦健康餐COO、品牌联合创始人如是对我说，“身边健身的朋友虽然多，但健身效果却很不明显。许多人在健身房大汗淋漓运动一场后，就三五朋友相约去吃火锅，吃夜宵。殊不知在健身方面，吃比练要重要得多，如果没有养成良好的饮食习惯，健身多也毫无用处。”
杜建飞：莎啦啦COO
而此时在细分领域涌现的诸多新兴品牌如野兽派鲜花、乐纯酸奶等，都在预示着新一轮的消费升级-中产阶级和年轻新贵对品牌品质有更多的要求。这也给了杜建飞和他的朋友们信心，决心在也“餐饮、健康减肥”这一领域里深挖从而着手打造莎啦啦健康餐，将健身与沙拉健康餐理念结合起来，是否可以解决健身和减肥需求的痛点呢？
一开始，莎啦啦专注于做沙拉产品的研发和配送一把抓，独立研发降脂功能，口味独特，每份产品的卡路里、膳食纤维等指标都经过精准的数据计算，保证能量汲取，并由中央厨房集中出品，送至武汉市各个片区。并通过和各大健身房合作“万元减肥挑战赛”，让营养减肥餐配合着“三分练、七分吃”的理念深入人心，俘获第一批忠粉。占据着“天时地利人和”的莎啦啦从而一举成为江城沙拉第一品牌。
莎啦啦
所谓好事多磨，靠着优质的产品和带着用户玩的营销理念崛起的莎啦啦，在2016年7月武汉遭遇特大暴雨袭击，整个江城变海城，莎啦啦仓库被淹，再加上由于健康餐市场的火爆，从而出现的其他沙拉品牌一起争抢市场，导致本身形势大好的莎啦啦陷入低迷，用杜建飞的话说，这个时候莎啦啦的目标是“存活”。暴雨季过后转眼到秋冬，这是沙拉轻食品牌的“寒冬”，面对这个难题，莎啦啦采取快速产品上新、增加产品品类如健康便当等保持品牌活性，同时配合源源不断地增值精细化服务，增强与粉丝的互动和粘性。互联网出身的杜建飞强调说：“想得到粉丝的关注，一定要好玩，会玩，和粉丝成为朋友。”
随后与滴滴、网红主播、KOL等的合作“不刷脸、不刷卡、刷莎啦啦罐子免费通完大武汉”的活动，使莎啦啦在武汉再一次被人深刻记住。
莎啦啦
此时上线一年多的莎啦啦已开发近20个片区，粉丝达2W+，每日订单平均600单，最多一日可达1000单，同时其开放武汉城市合伙人招募计划，首批开放的11个城市合伙人片区全部签完。一个月内就完成了覆盖全武汉的配送范围。自此莎啦啦走进2.0时代，开始着力打造分时屋顶餐厅，这座位于街道口创意城顶楼的餐厅，白天田园轻食，晚上民谣清酒，不仅有新鲜的沙拉健康餐，还有诗歌和远方。这是一座为都市人打造的乌托邦。
“众人拾柴火焰高，健康餐饮市场极大，需要很多人一起来做。未来，我们会将武汉的外卖和直营屋顶餐厅打造成模板，将实体餐厅和金融结合，并将产品和运营模式标准化，开放全国的沙拉加盟合伙制，进行全国的品牌扩张”，杜建飞说。
